食品中の酸

酸は水溶液中でのイオン化の程度に応じて強酸と弱酸に分類されます。一般に、強酸は水中で完全にイオン化すると考えられています-例には塩酸や硝酸が含まれます-一方、酢酸や炭酸などの弱酸は水中で部分的にのみイオン化します。

自然食品に含まれる有機酸はすべて弱酸です。

• アスコルビン酸（ビタミンC）-は果物に含まれています
• 酢に含まれる酢酸-
• お茶に含まれるタンニン酸-
• ブドウに含まれる酒石酸 -
• オレンジやレモンに含まれるクエン酸-
• オイスターソースに含まれる安息香酸-